急性肠炎是指肠道炎症引起的突然腹泻、呕吐、腹痛、腹胀等症状。它通常由细菌、病毒或寄生虫感染引起。

　　食物中的细菌、病毒和寄生虫可能引起急性肠炎。常见的病原体有沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒等。典型情况是在餐后24至48小时内出现腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状。某些病原体会从动物的排泄物中传播，通常是因为食物安全措施不当或水源的污染。

　　中医认为，急性肠炎属于“肠热毒蕴”范畴。肠热毒蕴是指外界的热毒邪气入侵，与体内的正气反思，导致腹泻、呕吐、腹痛等症状。急性肠炎在中医看来，是由于饮食不当、劳累、睡眠不足等因素引起脾胃功能失调，导致凝滞功能减弱和湿热邪气在体内壅积，从而引起的疾病。

　　中医治疗急性肠炎主要是调理脾胃、消除湿热。常用方剂有清热泻火汤、藿香正气水、四神汤等。此外，还可以采用穴位治疗，如按揉足三里穴、合谷穴、中脘穴等，促进气血流通，增强体质。

　　预防急性肠炎需要人们注意以下几点：1、勤洗手，养成勤洗手的习惯，特别是在吃饭、去厕所后；2、注意饮食卫生，避免食用未经加工的生食食品；3、保持生活环境卫生，避免食品受到外界污染；4、注意个人卫生，保持身体干净。

　　急性肠炎是常见的肠道疾病，但也是可以预防和治疗的。在预防方面，人们需要从饮食和生活环境等多个方面入手，增强自我防护意识。在治疗方面，可以采用中医药治疗，缓解症状并提高体质。